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 Receita

 Sul da India

Masala Dosai (Dosa or Dhosa)  

   

  Dosa:

Ingredientes:

Urad     1 Copo

Arroz    4 copos

 

DEIXAR DE MOLHO:

 Deixar em molho Urad e arroz separadamente a cerca de 4 a 10 horas.

  PARA MOER

Moer Urad deitando um pouco de água e moer bem e esvaziar o tacho de Urad.

Depois deitar arroz de molhado com  um pouco de água e moer muito bem.

Depois misturar muito bem  o arroz e  urad muido com sal. 

Deixar estar pelo menos 12 a 24 horas para ter um bom formento.

 

Massala

 

Ingredientes:

2 batatas

1 cebola

1 tomate

pequenos pedaços de gengibre

½ colher  de assaferão

½  colher de piripiri

½ Jeera

coentros

 

PREPARAÇÃO:

Cozer batatas separadamente.

Esmaga-las bem e adicionar sal, asseferão e piripiri em pó.

Numa panela aquece um pouco de óleo e pôr jeera, adicionar cebola refogar bem e pôr  tomates depis de tudo cozido juntar batatas esmagadas depois 2 minutos por coentros.

  PREPARAÇÃO DE MASSALA DOSA

  Aquecer frigideira (tawa) passar um pouco de óleo ou manteiga e por a massa  que preparamos uma chávena e  espalhar pela frigideira.

Depois de algum tempo virar a dosa c/cuidado.

Pôr no prato a dosa e no meio pôr massala. 

Servir quente.

Idli

 

Ingrediente:

4 copos de arroz

 

 

DEIXAR EM MOLHO

 Deixar em molho urad e arroz  separadamente acerca de 4 a 10 horas

 

Moer

 Moer dal de urad bem com um pouco de água, esvaziar o tacho .

Depois juntar arroz de molho com um pouco de água

Depois juntar arroz com urad dal  misturar  com um pouco de sal.

Para fazer Idlis:

 Esperar  pelo menos 12 a 24 horas para fermentar.

Preparação:

Adicionar um pouco de óleo na penela de pressão (panela especial de Idli) pôr a massa de idli, fechar e deixar cozer durante 10 – 12 minutos.    

Xacuti (vegetariano)

200g de côco 

1 cebola

2 tomate

50g de coentros

1 pouco de gengibre

1/2 kg cenoura,couve,batata(tudo junto)

malagueta

3 colher de massala Xacuti

2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

Refogar cebola picada c/ tomate e  alho.

Cozer Cenouras, batatas e  couve.

Fritar côco e adicionar Xacuti massala.   

 Norte Centro Sul