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      Receita

    Italiana

Berinjela á Italiana

Ingredientes:
1 berinjela
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
2 tomates, picados
2 colheres (sopa) de manjericão, picado
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Faça o pré-preparo separando e picando os ingredientes indicados na receita.

2. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação a casca.

3. Pique a polpa da berinjela. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente.

4. Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhando por 5 minutos. Junte o tomate e o manjericão e cozinhe por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

5. Coloque, com uma colher, metade do refogado em cada “canoa” de berinjela. Polvilhe com o queijo parmesão.

6. Leve para assar num pirex, ou assadeira pequena, em forno baixo. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.

Sirva com:
Queijo parmesão ralado

 

Tortiglioni

(com tomate e manjericão).

 

A mais clássica das receitas, um sabor simples que satisfaz todos os gostos. Os tomates S.Marzano são os mais conhecidos entre os tomates para molho.

 

Tortiglioni Barilla

Tomates S. Marzano

Azeite de oliva extra virgem

Cebola branca

Manjericão

Queijo pecorino ou parmesão ralado

Vinho branco seco

Sal,Pimenta-do-reino - sufeciente

350 gr

500 gr

50 gr

30 gr

10folhas

3colheres

 1 xícara

 

 

                         

   

 

Modo de preparo:

Ferva os tomates por cerca de dez segundos. Descasque, retire as sementes e corte em tiras Frite ligeiramente a cebola picada bem fina em uma panela, acrescente o tomate e corrija o sabor com sal e pimenta; em seguida, regue com o vinho branco. Finalmente, adicione o cubo de caldo com uma concha de água e deixe ferver por uns dez minutos.

Cozinhe os Tortiglioni Barilla em água salgada abundante, escorra e misture ao molho, guarnecendo com manjericão e um pouco de queijo pecorino ou parmesão ralado.