Receita

    Italiana

Berinjela á Italiana

Ingredientes:
1 berinjela
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
2 tomates, picados
2 colheres (sopa) de manjericão, picado
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Faça o pré-preparo separando e picando os ingredientes indicados na receita.

2. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação a casca.

3. Pique a polpa da berinjela. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente.

4. Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhando por 5 minutos. Junte o tomate e o manjericão e cozinhe por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

5. Coloque, com uma colher, metade do refogado em cada “canoa” de berinjela. Polvilhe com o queijo parmesão.

6. Leve para assar num pirex, ou assadeira pequena, em forno baixo. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.

Sirva com:
Queijo parmesão ralado

Ferva os tomates por cerca de dez segundos. Descasque, retire as sementes e corte em tiras Frite ligeiramente a cebola picada bem fina em uma panela, acrescente o tomate e corrija o sabor com sal e pimenta; em seguida, regue com o vinho branco. Finalmente, adicione o cubo de caldo com uma concha de água e deixe ferver por uns dez minutos.

Cozinhe os Tortiglioni Barilla em água salgada abundante, escorra e misture ao molho, guarnecendo com manjericão e um pouco de queijo pecorino ou parmesão ralado.